Folyamatosan frissülő recepteinket találhatják itt!

 

 Epres madártej

 

 Hozzávalók:

 1liter tej

• 25 dkg eper
• kb. 15 + 2 dkg cukor - ízlés szerint (vagy édesítő)
• 4 db L-es tojás
• 1 evőkanál liszt (fehér tönkölyliszt)
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• pici só
• 1-2 teáskanál citromlé
• A tálaláshoz:
• 1-2 szem eper aprítva
• reszelt citromhéj

 Elkészítés:

 Tisztítás után az epret pépesre aprítjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, 2 dkg cukorral és a sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjét.

Simára keverjük a tojássárgáját ízlés szerinti cukorral, vaníliás cukorral, a liszttel, az eperpürével és kb. 1/2 dl tejjel. A maradék tejet pici sóval felforraljuk, lassú forralásnál a tojáshabot kb. 2 részletben beleszaggatjuk, oldalanként kb. 1/2-1/2 percig főzzük, szűrőkanállal kivesszük, félretesszük.

A forró tejbe folyamatosan belekeverjük a epres-tojássárgás keveréket, és sűrűsödésig mérsékelt hőfokon főzzük (nem forraljuk).

Langyosra hűtjük, majd poharakba szedjük, a tetejére habgaluskát halmozunk, reszelt citromhéjjal, aprított eperrel, jól behűtve kínáljuk.

 Lazac steak kapormártással

 

 Hozzávalók:

 4 szelet lazac (kb. 80 dkg)

• A páchoz:
• frissen őrölt tarka bors
• 1 citrom
• tengeri só
• kevés rétesliszt
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• A mártáshoz:
• 1 nagy csokor kapor
• 4 evőkanál olívaolaj
• 5 dkg liszt
• kb. 1 evőkanálnyi vöröshagyma
• kb. 4 dl húsleves (kockából)
• 1 dl tejföl
• őrölt fehérbors
• cukor
• citromlé
• A tálaláshoz:
• citromkarika
• kapor és petrezselyem zöldje

 Elkészítés:

 A halszeleteket leöblítjük, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, citromlével bőven meglocsoljuk, kb. 1,5 órát pihentetjük, hogy a fűszerek átjárják.

A szeletekről a felesleges nedvességet leitatjuk, felhevített serpenyőbe öntjük az olajat, a szeleteket fátyolnyi liszttel meghintjük, oldalanként – a szeletek vastagságától függően – kb. 3-4 perc alatt megsütjük, tálalásig fóliával letakarva melegen tartjuk. (Mielőtt megfordítanánk, további frissen őrölt borssal megszórhatjuk.)

A mártáshoz az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és a felaprított kapor felét, együtt dinszteljük néhány percig. Húslevessel felengedjük, fűszerezzük, és kb. 5 percig kevergetve forraljuk. Közben ízlés szerint fűszerezzük sóval, cukorral, citromlével, végül a maradék kaprot, tejfölt is belekeverjük. 

Tálalásnál a halszelet mellé kínáljuk az ízlés szerinti köretet, a kapormártást, végül citromszeletekkel, kaporral díszíthetjük.

 Megjegyzés:

 A hal sütési ideje oldalanként max. 3-4 perc, ennél lehet kevesebb is, ha vékonyabb a szelet. Érdemes ezt betartani, mert ha túlsütjük, a lazac élvezhetetlenné válik, kár lenne érte!

  Rumos-szilvás kalácsfelfújt

 

 Hozzávalók:

 25-30 dkg szikkadt kalács

• 10 dkg puha, magozott aszalt szilva
• 10 dkg őrölt mandula (dióval, mogyoróval is helyettesíthető)
• 10 dkg vaníliás porcukor + 1 evőkanál
• 1 evőkanál barna nádcukor
• 5 dkg vaj, vagy Rama
• 4 dl tejszín (15 %-os főzőtejszín)
• 1 db egész tojás (L-es méret)
• 1/2 dl fehérrum

 Elkészítés:

 A szilvát 1 órára 1/2 dl rumba áztattam. A kalácsot 1 cm vastagon felszeleteltem, majd a szeletekből nagyjából 4 cm hosszú csíkokat vágtam. A mandulát 5 dkg cukorral elkevertem.

A tejszínt 5 dkg porcukorral és 3 dkg vajjal kissé meglangyosítottam, majd hozzákevertem az egész tojást. A szilvákat lecsepegtettem, a rumot belekevertem a tejszínes mártásba.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Egy kerámiatepsit kissé kivajaztam, az aljára terítettem a kalács felét, meghintettem az aszalt szilvával, majd megszórtam a mandula felével, meglocsoltam a tejszínes-rumos mártás felével. Az egészre még egy réteg kalácsot halmoztam, meglocsoltam a maradék mártással, meghintettem a mandula maradék részével, egy kevés porcukorral. A 2 dkg vajat felkockáztam, rászórtam a kalácsszeletek tetejére, végül 1 evőkanál barnacukorral hintettem meg a felfújtat. 

20-25 perc alatt megsütöttem, majd 2 percre betettem a grill alá, hogy a cukorréteg is karamellizálódjon.

Az aranyszínű felfújtat azon melegében tálaltam. Aki fokozni akarja az élvezeteket, tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot is kínálhat mellé.

 

 

 

Megjegyzés:

 

 

 

A felül ropogósra sült kalácsréteg alatt krémesen puha, aromás és ínycsiklandó, rumos szilvákkal gazdagon tarkított, krémesen puha desszert persze nem csupán azon melegében, de langyosan vagy hidegen is remek. Zsemléből is tökéletes!

 

 

 

 

 

 

 

 Gyros-tál

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

 

 

• 45 dkg csirkemell
• gyros fűszerkeverék
• 1 dl olaj
• Valamint:
• 1 csomag saláta keverék
• 1 db nagyfej vöröshagyma
• 1 doboz kukorica
• 12,5 dkg (1 golyó) mozzarella
• 1/2 kígyóuborka
• 2 db paradicsom
• 1 pohárnatúr joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 50 dkg krumpli
• olaj a sütéshez

 

 

 

Elkészítés:

 

 

 

A csirkemellfilét vékony csíkokra várjuk. A gyros fűszerkeveréket 1 dl olajjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvágott csirkemellet. Fél óra pihentetés után serpenyőben megsütjük a húst. 

A Salátához felvágjuk a zöldségeket, amiket összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. 1 kis pohár natúr joghurthoz hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint más fűszert is tehetünk hozzá. Ezt tálaláskor rálocsoljuk a salátára.

A krumplit gerezdekre vágjuk, és megsütjük, majd a hússal és a salátával együtt tálaljuk.

 

 

 

Csirkemell krémsajtos bundában

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• 6 szelet csirkemell
• só
• bors
• A bundához:
• 10 dkg tömlős krémsajt
• 2 db tojás
• só
• bors
• 2-3 gerezd fokhagyma reszelve
• liszt
• zsemlemorzsa
• A kisütéshez:
• olaj

 

Elkészítés:

 

A csirkemellet kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. 

A tojásokat a sajttal, sóval, borssal, fokhagymával simára kevertem. A szeleteket lisztbe, majd a sajtos masszába mártottam, majd gyengén a zsemlemorzsába beforgattam. Forró olajban, fedő alatt lassan kisütöttem.

 

 

 

Német kalács

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• 30 dkg sütőmargarin
• 20 dkg porcukor
• 6 tojássárgája
• késhegynyi fahéj
• reszelt citromhéj
• 4 teáskanál kakaópor
• 20 dkg darált dió
• 10 dkg apróra vágott csokoládé
• 5 dkg mazsola
• 12,5 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 6 tojásfehérje
• A mázhoz:
• 10 dkg étcsokoládé + 1 evőkanál étolaj
• 5 dkg fehér csokoládé + 1 teáskanál étolaj

 

Elkészítés:

 

A margarint a porcukorral, a tojássárgákkal, a fahéjjal, a reszelt citromhéjjal és a kakaóval habosra keverjük. Belekeverjük a diót, a mazsolát, a lisztben elkevert sütőport és egy csipet sót. Hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét, és 28x39 cm-es tepsiben, közepes tűzön, 180 fokon sütjük. 

A kihűlt süteményt a kétféle csokival bevonjuk, amit mikróban vagy vízgőz felett felolvasztunk.

 

 

 

Sajttal és baconnel töltött csirkemell

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• 4 db csirkemellfilé
• 4 szelet trappista sajt
• 8 szelet bacon
• só
• A panírozáshoz:
• rozsliszt
• tojás
• rozsos zsemlemorzsa
• A sütéshez:
• olaj

 

Elkészítés:

 

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Mindegyik csirkemellre teszünk 2-2 szelet bacont és 1-1 szelet trappista sajtot. A csirkemelleket összehajtjuk, rozslisztbe, felvert tojásba, rozsos zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. 

Köretnek főtt-sült burgonyát és friss salátát készítettem mellé. Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Kókuszkrémes tekercs

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• A tésztához:
• 4 egész tojás
• 20 dkg cukor
• 4 evőkanál víz
• 12,5 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• A krémhez:
• 1 csomag tejszínes pudingpor
• 2 evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál porcukor
• 4 dl tej
• 7 dkg kókuszreszelék
• 12,5 dkg sütőmargarin
• A bevonáshoz:
• 10 dkg sütőmargarin
• 6 evőkanál porcukor
• 4 evőkanál kakaópor

 

Elkészítés:

 

A tésztához az egész tojásokat a cukorral 7-8 perc alatt elektromos keverővel jó habosra kikeverjük. Ezután hozzákeverjük apránként a vizet és a sütőporral elkevert lisztet.

Egy 25×39 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a tészta 3/4 részét beletesszük. 180 fokra melegített sütőben félkészre sütjük, vagyis addig, míg a piskóta szépen megnő. Ekkor kivesszük a süteményt, és a kakaóporral elkevert 1/4 részt rácsepegtetjük. Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük. A sütink így hullámos tetejű lesz.

Nedves konyharuhába még melegen feltekerjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémet elkészítjük. A tejszínes pudingport a liszttel, a tejjel és a cukrokkal csomómentesre keverjük, majd felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. Kihűtjük, és a margarinnal összekeverjük, jól kihabosítjuk.

A tekercset megtöltjük a krémmel.

A csokimázat megfőzzük. Egy lábasba tesszük a margarint, és a porcukorral felolvasztjuk, hozzákeverjük a kakaóport. 1-2 percet főzzük, és melegen a tekercset bevonjuk vele. Kókuszreszelékkel megszórtam.

 

 

 

Omlós töltött piskóta

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• 2 darab tojássárgája
• 10 dkg kristálycukor
• 4 darab tojásfehérje
• 9 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 dkg durvára vágott pirított mogyoró
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál olaj
• 15 dkg házi készítésű baracklekvár
• 0,5 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál sütőpor

 

Elkészítés:

 

A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verem. A tojássárgáját a maradék cukorral és a fél csomag vaníliás cukorral simára kikeverem. A tojássárgáját a kemény habhoz adom, és a liszthez keverem, amihez a sütőport korábban már hozzáadtam. A kész pépet csillagcsöves habzsákba kanalazom, és piskótaformákat alakítok ki a zsírpapírral bélelt tepsiben, egymástól 3 cm-es távolságra úgy, hogy az elejét és a végét jobban megnyomva nagyobb formát érjek el, míg a közepén vékonyabban nyomom. Így alakítom ki a klasszikus baba piskótaformát hullámosra. 180 fokos sütőben készre sütöm őket. 

Ha kihűltek, akkor 2-2 darabot lekvárral összeillesztek, majd olvasztott csokoládéval, ecset segítségével megkenem őket. A kész süteményeket pirított mogyoróval megszóróm, és a végén behűtöm.

 

 

 

Caipirinha torta

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• A tésztához:
• 4 tojás
• 17 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 8 dkg étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• A krémhez:
• 5 (bio) zöld citrom
• 5 tojássárágja
• 15 dkg porcukor
• 4 dl natúr joghurt
• 9 cl cachaca (cukornádpálinka) vagy házi pálinka
• 8 lap zselatin
• 5 dl tejszín
• 5 dkg vagdalt pisztácia

 

Elkészítés:

 

Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük 3 evőkanál hideg vízzel. A tojások sárgáját és a cukrot beledolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a keményítővel, a krémre szitáljuk, és összedolgozzuk. A formába simítjuk, és a sütőben kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A citromokat megmossuk, egynek a zöld héját lereszeljük, és ezt vékony karikákra vágjuk. A maradék citromok levét kicsavarjuk. A tojássárgáját a porcukorral krémesre keverjük. Beledolgozzuk a citromhéjat és -levet, a joghurtot. 

A zselatint beáztatjuk. A pálinkát felmelegítjük. A zselatint kinyomkodjuk, és feloldjuk a pálinkában, majd a krémbe dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is a krémbe fogatjuk.

A tésztalapot vízszintesen kettévágjuk, az alsó lapot tálra tesszük, és köré kapcsoljuk a tortaforma peremét. Rákenjük a krém felét, beborítjuk a felső tortalappal. Kevés krémet félreteszünk, a maradékot a tortára simítjuk, majd 2 órára hidegre tesszük.

Eltávolítjuk a tortaperemet, a torta oldalát megkenjük a maradék krémmel, és vágott pisztáciával megszórjuk. A citromkarikákkal díszítjük.

 

 

 

Tequila sunrise torta

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

• A tésztához:
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 7 dkg liszt
• 7 dkg étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• A krémhez:
• 2 narancs
• 6 dl tejszín
• 15 dkg barna cukor
• 9 cl tequila
• 7 lap zselatin
• 45 dkg narancslekvár

 

Elkészítés:

 

Kibéleljük sütőpapírral a 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, közben lassan beleszitáljuk a cukrot. A lisztet elvegyítjük a keményítővel, a sütőporral, összedolgozzuk a tojássárgákkal. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és a masszát a formába simítjuk. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A narancsokat kifilézzük, azaz a hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst. A lecsepegő levet felfogjuk, és a vázat is kicsavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancslevet. 

A zselatint beáztatjuk. A tequilát felmelegítjük, a zselatint kicsavarjuk, és feloldjuk a tequilában. A narancsos tejszínbe dolgozzuk. 

A tésztát vízszintesen kettévágjuk, az alsó lapot tálra tesszük, köré kapcsoljuk a forma peremét. A tésztára kenjük a lekvár felét és a krém felét, ráborítjuk a felső tortalapot. Megkenjük a maradék lekvárral, majd a krémmel, de keveset mindkettőből félreteszünk. A maradék lekvárt a torta tetejére cseppentjük, és villával összeforgatjuk kissé a krémmel. A tortát 2 órára hidegre tesszük.

Tálaláskor levesszük a tortakarikát, a torta oldalát megkenjük a maradék krémmel, és a tetejét a narancsfilékkel díszítjük.

 

Chilis tarja sült hagymával

 

Hozzávalók:

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertéstarja csont nélkül
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál durva steak bors
• 1 teéskanál flekken fűszerkeverék
• 1 db chilipaprika vagy 1 mokkáskanál őrölt chili
• só
• 5-6 fej vöröshagyma
• finomliszt
• olaj

Elkészítés:

A fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, az inas, hártyás részeket bevagdossuk. A hússzeleteket bedörzsöljük sóval, borssal, flekken fűszerrel, chilivel és a fokhagymával. Kevés olajat öntünk rá és a hűtőbe tesszük 1 órára. Még jobb, ha a húst előző nap bepácoljuk. 

A vöröshagymákat megtisztítjuk, felszeleteljük és karikákra vágjuk. A hagymakarikákat lisztezzük, és bő, forró olajban kis adagokban ropogósra sütjük, majd szűrőbe vagy papírtörlőre szedjük. 

A húst grillen vagy serpenyőben kevés olajon átsütjük. 

Zöldséges rizst készítettem mellé. Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Boszorkányujjak II.

 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj, vagy Rama
• 20 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 10 dkg mandula
• 5 dkg csokoládé

Elkészítés:

Egy mély tálban - a mandula és a csoki kivételével - a hozzávalókból egynemű masszát gyúrunk. 

Ujjnyi vastagra sodorjuk, és kb. 10 cm-es darabokra vágjuk. Olyanra formázzuk, mintha ujj lenne, a közepén egy bütyökkel. Tepsibe tesszük, majd 1-1 felezett mandulát teszünk mindegyik ujj végére (ez lesz a köröm). 

Előmelegített sütőben megsütjük, majd olvasztott csokoládéval megfestjük a mandulák tetejét.

Legcsokisabb brownie

 

Hozzávalók:

• 26 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj, vagy Rama
• 4 tojás
• 30 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 14 dkg liszt
• 10 dkg darabolt dió

Elkészítés:

A sütôt 180 fokra előmelegítjük. Felolvasztjuk az étcsokit a vajjal. Közben összekeverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a csokoládéhoz adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, végül belekeverjük a darabolt diót. Ez a mennyiség egy kisebb tepsihez elég /legalábbis ha magasra szeretnénk/. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
Ennél a sütinél az a lényeg, hogy még tapadjon a fogpiszkálóhoz! Hülés közben kicsit úgyis szilárdul. Mikor még langyos, vaníliafagyival és csokiöntettel tálaljuk /de anélkül is percek alatt elfogy/.

Egyszerű sajtos pogácsa

 

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg  sütőmargarin
• 2 dl tejföl
• 3 dkg élesztő
• 15 dkg reszelt sajt (a tésztába)
• 3 teáskanál só
• A tetejére:
• 1 tojássárgája
• reszelt sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Nem kell se dagasztani, se keleszteni. Kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és egy csipet sajtot teszünk rá. Aranysárgára sütjük.

Megjegyzés:

Állagra olyan, mint a látványpékséges pogácsák. Érdemes kipróbálni. És Tessék véleményezni!!!

 

Bundáskenyér – másként

 

Hozzávalók:

• 4 körbevágott szelet kenyér (kb. 40 dkg)
• 5 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 2 evőkanál  olaj
• 1 teáskanál ételízesítő
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint törött bors és őrölt szerecsendió-virág
• a tepsihez 2 evőkanál  olaj.

Elkészítés:

a sütőt közepes lángra kapcsolom. A kenyérszeleteket félbevágom, így összesen 8 darab lesz. A sütőlemezt beolajozom. Mély tálban a tojást a tejjel habosra verem, belekeverem a fűszereket és a zúzott fokhagymát. 

minden darab kenyeret belemártok a fűszeres tojásba, majd egymás után addig mártogatom, amíg el nem fogy a tojás. Ezután a kikent sütőlemezre teszem a nedves kenyereket, szorosan egymás mellé. A már forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg szép pirosas-barna nem lesz a tetejük. Még tűzforrón meghintem reszelt sajttal és azonnal tálalom. Saláta vagy savanyúság illik hozzá.

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Mit főzzek,süssek?
Tibcsike konyhája - © 2008 - 2026 - tibcsikekonyhaja.hupont.hu

A honlap magyarul nem csak a weblap első oldalát jelenti, minden oldal együtt a honlap.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat